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COVID-19 y su impacto al sector gastronómico

Es innegable el drástico giro que ha dado el mundo en este 2020. Para la mayoría de los negocios en Panamá, el punto de inflexión se dio en marzo, cuando se declaró oficialmente como pandemia la situación ante el COVID-19. Inició una época de aislamiento, distanciamiento social y una extendida serie de recomendaciones de higiene para reducir la propagación del virus.

 

A medida que se fueron acatando nuevas normas, fue incrementando el impacto en las ventas del sector gastronómico. Con la implementación de la cuarentena total, el consumo en sitio se vio obligado a desaparecer por completo, mientras que solo un 20% de los restaurantes continuó operando a través de ventas a domicilio. Por otro lado, negocios como los bares no contaron con esta suerte, pues dependen casi por completo del tráfico de clientes para generar ventas.

 

Ante esta avalancha de adversidades, es difícil para los empresarios encontrar una salida que permita mantener sus negocios a flote. Sin embargo, toda crisis genera ideas y oportunidades, y en esta ya se empiezan a ver.

 

Prepararse para una nueva realidad es clave.

Las entidades gubernamentales ya han trazado un plan que permitirá el reinicio gradual de las operaciones en distintos rubros de la economía. Este plan presenta medidas de higiene, la adopción de nuevas prácticas sociales y la implementación de tecnologías que permitan reducir el contacto interpersonal, por ejemplo, aquellas que minimizan el traspaso de documentos físicos.

 

Ya empiezan a surgir emprendedores y marcas reconocidas, que se transforman para cubrir estas nuevas necesidades. Lo que ayer era una empresa de grifería y plomería de lujo, como Kholer, hoy también produce protectores faciales. Quienes antes distribuían implementos de oficina, ahora también ofrecen geles alcoholados, mascarillas y desinfectantes.

 

Mientras tanto, por el lado tecnológico surgen propuestas innovadoras para enfrentar esta situación.

Una solución en tu celular

Ante el panorama actual, aparece un nuevo sistema que promete alivianar la carga de los cambios que se avecinan para bares y restaurantes.
Wayter es una aplicación que permite a estos negocios recibir pedidos hechos por clientes que están en su local, a través de sus celulares, reduciendo las interacciones con el personal entre un 67% y 86%, y también disminuir las esperas. Adicionalmente, admitirá pedidos para la modalidad de pick-up, o incluso pedidos por adelantado, para aminorar el tiempo que los comensales pasan en el lugar.

 

Originalmente, Wayter fue creado para mejorar la experiencia del consumidor en el sector gastronómico, y así lograr su retención. Un estudio de Harvard Business School demuestra que aumentar la retención de clientes en un 2% tiene el mismo impacto que reducir los costos del negocio en un 10%. De esta forma, reducir los tiempos de espera para brindar una atención de calidad, se traduce en una mejor rentabilidad para la empresa.

 

A pesar de que Wayter no fue creado en torno a la situación del COVID-19, este sistema se resulta ideal para enfrentar esta nueva realidad.
Muchos ya están implementando esta y otras medidas para acomodarse a la gradual reapertura de los negocios.

 

¿Qué planes tienes para el tuyo en esta nueva normalidad?

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